Notre histoire

RETOUR À LA BOUTIQUE

La Biscuiterie de Lencloître

Début 1960, Monsieur Guy GATEAU a créé l’entreprise dans un local près de son domicile à Saint Genest d’Ambière. Il était spécialisé dans la confection des pâtisseries locales traditionnelles.
La semaine, il fabriquait  les gâteaux qu’il vendait sur les foires et les marchés environnants. Son slogan était :
« Mangez des GATEAUX de Guy GATEAU »
En 1976. Il décide de passer la main à l’un de ses employés, Mr Mesuré un grand professionnel de la pâtisserie qui a donné une autre dimension à cette entreprise en créant une véritable gamme de pâtisseries et un réseau commercial.
En 2006, devant le développement de sa société, Mr Mesuré a transféré cette dernière dans les locaux actuels, 7 Bis rue des Maraîchers à Lencloître. Le passage d’un petit atelier à un local de plus de 1 200 M2 ; mal négocié a posé de gros problèmes à sa société.
Début 2012. Une nouvelle équipe a pris le relai dirigé par Sandra BRION et Roland DUPONT. La tâche était ardue mais la société possédait de nombreux atouts :
– Le personnel avait un vrai savoir-faire.
– Les locaux et leur emplacement sont bien adaptés à l’activité.
– La nouvelle équipe a décidé de relancer cette société en misant tout sur la qualité et la bonne mise en œuvre des recettes ancestrales.
Dès son arrivée, la nouvelle équipe a éffectué une sélection rigoureuse des matières premières , ce qui n’est d’ailleurs pas très difficile à Lencloître où les producteurs et fabricants de beurre, farine, œufs… sont proches de Lencloître. Il faut noter avec satisfaction que les accords qui ont été conclus en 2012 sont toujours en cours à ce jour. L’amélioration et la régularité de la production ont permis d’accroître de manière très significative la qualité de toutes nos gammes de pâtisseries. Cette montée en gamme s’est quasi immédiatement traduit par l’augmentation du chiffre d’affaires. A ce jour, le chiffre d’affaires de 2012 a été multiplié par 5.
Parallèlement à cette démarche, la nouvelle équipe a entrepris une remise à niveau complète de l’atelier. Dès 2013, la société a effectué toutes les mises à niveau et démarches pour l’obtention de label BIO qui est toujours certifié par la société ECOCERT.
En 2015, nous avons effectué la mise aux normes pour la fabrication d’une pâtisserie sans GLUTEN, « les togolaises ».
Nos équipes sont toujours aussi motivées et passionnées par leur métier. Pour faire face au développement de l’activité, les murs de nos locaux ont été « poussés » à plus de 2 200 m2.
La Biscuiterie de Lencloître a de nombreux projets malgré une conjoncture morose.
  • Lancement de nouveaux produits.
  • Personnalisation des produits (Mugs et boîtes personnalisées entre autres).
  • Lancement d’une plateforme de E-Commerce début 2023.
La Biscuiterie de Lencloître entend rester fidèle à sa devise avec une fabrication de pâtisseries comme à la maison, pour se faire :
– la main et le savoir-faire de nos équipes sont présents à toutes les étapes de la production.
– Nous utilisons des fours à chaleur tournante, thermostat  7  à  8 en moyenne.
– Les matières premières sont très facilement accessibles, elles sont présentes dans tous les magasins : farine, beurre, œufs, sucre, pincée de sel (selon votre goût et toujours moins de 1 gramme par kilo de pâte), noisettes, amandes…
– Le dressage ne pose pas de problème particulier si vous ne disposer pas de moule ou emporte pièce, un plateau, un bol, un verre… conviennent parfaitement.